小雪节气吃什么最好?盘点小雪节气的饮食文化

编辑:小豹子/2018-07-05 00:19

  11月22日是今年的小雪节气,表示降雪的起始时间和程度,所以进入小雪后,气温骤降,亲们要注意防寒保暖哦。每个节气都有相应的食俗,让我们一起来看看吧。

  小雪腌菜

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 凤凰彩票欢迎你(fh643.com) 民间有:“小雪腌菜,大雪腌肉。”的习俗。因为小雪期间,气温下降的速度很快,天气也变得很干燥,正是腌制各种蔬菜、腊肉的好时候。小雪节气后,家家户户开始腌制、风干各种蔬菜,包括白菜、萝卜,以及鸡鸭鱼肉等,延长蔬菜肉类的存放时间,以备过冬食用。这个习俗古已有之,在《真州竹枝词引》中记载:“小雪后,人家腌菜,曰‘寒菜’……蓄以御冬。”真州在今天江苏仪征,杭州人往往也会趁着这个节气开始腌制酱鸭、腊肉。

  吃糍粑

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  在古时候,糍粑是南方地区传统的节日祭品。糍粑的形状为圆形,有大有小,象征着丰收、喜庆和团圆。因为糍粑主要是用糯谷制作的,而糯谷属于迟熟品种,在小雪节气之前收获,所以现在南方地区有小雪节气吃糍粑的习俗。一方面是为了庆丰收酬谢神明,并祈望来年风调雨顺,凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)另一方面是为了犒劳自己一年的辛勤劳作。

  晒鱼干

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  台湾俗谚:“十月豆,肥到不见头”,是指在嘉义县布袋一带,到了农历十月可以捕到豆仔鱼。豆仔鱼栖息在半咸半淡的砂泥底质的海河口,珠三角一些餐厅写着“白蚬鱼”。而这个时候临近小雪节气,这个时候,台湾中南沿海地区的渔民将捕到“豆仔鱼”,做成鱼干,准备过年的吃食了。

  刨汤肉

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  俗语云:“小雪杀猪,大雪宰羊”,这是土家族的风俗凤凰彩票官网(5557713.com)习惯。每到小雪、大雪两个节气,家家户户都会杀猪宰羊准备年货。而“刨汤肉”指的是刚刚宰杀,经过开水煺掉了毛的猪。趁着猪肉还没有完全冷却,还是热呼呼,软绵绵的劲儿,即烹制做成各种美味的鲜肉大餐,就叫“刨汤肉”。这个时候,再配上米饭、小菜,略备薄酒,邀请四邻聚餐,寓意团结、和睦、万事兴旺。